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1 适用范围
正常状态下，畜禽肉的含水量＜78%。注水后，肌肉呈水肿状态，表面湿润，指压弹性降低、复原缓慢或不能复原并有水样液体渗出；畜肉的肌肉部分色泽变浅，呈淡红色，有时因风干过久，表面失水后反而比深层肌肉色泽深一些。
市场上注水肉的存在是食品安全的一个隐患。如果注入的是清洁水，消费者只是经济上的损失，如果注入了不洁的水，将会对消费者身体健康带来�:Α１痉椒ㄊ视糜谙殖《宰⑺獾目焖偌觳狻�
2 操作与计算
方法一 试纸法
对目视观察怀疑为注水肉的样品，可在被检肉的肌肉（瘦肉）横断面上切一小口，将检测纸片插入约1厘米（最深1.15厘米）深处，将两侧肉体与试纸轻轻靠拢（鸡肉的肉皮部位不要靠拢），观察2分钟时肉面上试纸被水分（包括肉汁）浸润的情况，越过0.5厘米以上的样品，可初步判定为注水肉，可将样品送实验室按BG/T5009方法进一步测定。
技术参数：
| 产品名称 |
介绍 |
单位 |
价格 |
国产肉类水分快速检测试剂盒(100次)
SKU:00159125.1 |
肉类水分快速检测试剂盒；100次；产地:中国 |
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